酒店服务案例：夏里亚宾牛排
“夏里亚宾牛排”是1936年诞生于帝国酒店的美食。今天，夏里亚宾牛排的名字甚至出现在欧美餐馆的菜单上。
说起这道菜的名字，还是以当时闻名于世的俄国 歌唱家夏里亚宾命名的。1936年，当夏里亚宾先生第二次入住帝国酒店 时，因为牙疼而咬不动太硬的肉。但因为无论如何都 想吃，夏里亚宾就把自己的希望告诉了当时的厨师长 筒井福夫先生。于是被誉为大师的筒井厨师长出色地 开创了一道牙疼也能咬得动的嫩滑的牛排。他把洋葱 擦成泥腌制牛肉，使其变得松软。然后因为需要在上 面再放洋葱，于是筒井把洋葱分别切片、切块、切末， 做成3种款式后询问夏里亚宾先生最喜欢哪种。据说 夏里亚宾说喜欢把洋葱切成末的。第二年，在得到夏 里亚宾先生的允许后，夏里亚宾牛排就正式出现在了帝国酒店的菜单上。
可以说，夏里亚宾牛排是客人与工作人员的合力 之作。在与客人的交流中，工作人员满怀着“满足客 人愿望”的热情，使在这一过程中诞生出的这道美食 具有别样的价值。
客人与工作人员，表面上是享受服务和提供服务 的关系。但在二者之间，又的的确确存在着更高一层 的情意。也正因为如此，才能创造出被称为传世佳作 的美食。
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