走路切忌“足下生风”
2005年4月，帝国餐厅的主餐厅“Les Saisons” 完成了翻新工程。
我们请来法国厨师蒂埃里-瓦藏(Thierry Voisin)先生掌厨，为餐厅揭开了崭新的一页。每2 个月就会更新一次的餐厅菜单倍受美食家们的好评, 被认为其不但遵循了传统的烹饪方法，还鲜明地体现 了新厨师的敏锐感觉。餐厅内的装潢设计也由法国人弗朗索瓦-格里 (Francois Le Grix)先生操刀。不仅是室内装饰，就 连工作人员的制服甚至包括菜单簿的材质、颜色在内 的整体设计均由格里先生一手完成。不仅如此，我们的服务也不同于以往。
我们在餐厅内新设了 ureceptionist (接待员)”, 这是决定客人对Les Saisons餐厅第一印象好坏的、极 其重要的岗位。接待员们负责迎接客人走进餐厅并将其带领到座位、接受订餐以及接听电话等工作。
接待员必须具备极高的职业素养，其谈吐用辞、 待客态度以及举手投足的动作等都各有讲究。而且, 不让桌前的客人们觉察接待员们走路时“足下生风”, 也是重要的一条。
我们的主角永远都是客人，而工作人员们就要全 力做好衬托主角的作用。如果服务人员的动作让客人 没了兴致，那么这样的走路方式就必须避免。
“客人才是主角”的理念，是我们帝国酒店一向秉 承的传统。“客人是红花，我们是绿叶”。最基本的服务 精神谁都能想得到，但如果不把这些理念深 深扎根、化作我们的传统，是一定不会想出 “切忌足下生风”来的。
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