酒店服务：一人分饰多角的调酒师

酒店服务：一人分饰多角的调酒师

    有一位因出色的教育业绩而广为人知的小学校长 曾经这样说过：“一名老师必须一人身兼三角，他必须同时具备医 生、演员、学者三种身份。”他的话确实让人不禁拍手称是。而帝国酒店的某位调酒师，也曾经说过这样的话:虽然我们的工作是向客人推荐各种美酒，但有些 时候也要当一个'医生'，关心客人们的身体状况。对 喝得太多的客人叫停，也是一项必须做到的服务。”“而且，调酒师这项工作要经常聆听客人的倾诉, 虽然没有演员一样的表演技能，但也可以说我们有很 多种面孔。”

         听客人讲话时所站的位置、姿势、在什么时机下 点头表示赞同、用什么目光注视客人等，这些技巧都 源自于本书前文所述的服务精神。拿电影《鸡尾酒》（“Cocktail",汤姆-克鲁斯主 演，1988年上映——译者注）做比较或许有些小题大 做，但调酒师们华丽潇洒的身姿真的像演员一样。不仅如此，一个好的调酒师要记住2万种酒名和 200多种鸡尾酒的调配方法，甚至还要掌握有关葡萄 酒的大量知识，虽称不上是学者，其知识量也是相当 庞大的。所以说，服务是一人分饰多个角色的工作。服务是有多个侧面的。既然我们的客人具有 多个侧面，那么我们作为款待客人的一方，也必须能从多个不同的角度待客。再酒店服务的过程中现在也可以使用现代化的数字管理工具，比如别样红酒店管理系统、金天鹅软件等智慧管家服务系统，把服务实现数字化，智慧化。